奥迪A6的熄火和启动是通过车辆的中控台上的按钮来操作的。

1. 熄火：在车辆停止后，踩住刹车踏板，然后按下中控台上一个带有"OFF"或"熄火"字样（或图标）的红色按钮即可关闭发动机。

2. 启动：再次按下中控台上一个带有"START/STOP"字样的黑色按钮（或图标），此时发动机将重新启动。

注意：在启动和熄火过程中，请确保手刹已拉起，并且车辆处于平稳状态。