❗掸面部分❗先准备一些熟油

煮碱水面，大概煮个3分钟左右就可以了

用筷子快速掸面，快速降温，如果是夏天做，还需要借助电风扇哦～掸个30秒后，加入熟油

完全冷却后，放入篓子中，静置过夜完全没问题，第二天拿出来依然根根分明

❗卤水部分❗准备制作卤水的材料（如果家里正好卤制了肉类，那就可以直接用卤肉的汤，更给力！！）

开水的状态，下入所有香料，大火先煮个3分钟

加入适量的盐和老抽，转小火再煮个三分钟（煮卤水时间不要太长！！）

时间到后，用漏勺将香料捞出，倒一旁备用

❗酱油部分❗图片中勺子来两勺生抽

再来一勺老抽

❗麻酱部分❗用纯芝麻酱混合芝麻香油（比例是6：4），疯狂搅拌，直到融合

烧一锅水，等水开后，将完全提前一晚准备好的面放在锅中，烫个10秒，马上出锅

然后组装！酱油，卤水，麻酱，辣椒油（我自己做的油泼辣子，很香中辣型，有需要的小伙伴可以看看制作油泼辣子的教程），萝卜丁，葱花。自己吃，想吃清淡点就少放点调料，想吃重口就多放点，很方便的！！

武汉人过早热干面的标配——甜酒冲蛋，我这必须安排啊，锅中煮上甜酒

碗中打入笨鸡蛋

等甜酒滚烫时，倒入蛋中，要想甜酒冲蛋好吃且正宗，最后记住❗加上一点糖+加上一勺原汁甜酒（就是没有经过煮的那种）

真的特别好吃！在武汉读了几年书，终于还原了这个味道！！！我可太想这一口了！！！