酥皮湯食譜手抓餅製作成酥皮湯？

天氣時冷時熱，想飲一杯暖笠笠的酥皮湯？不過製作過程單是酥皮已經十分考功夫。最近流行一款材料手抓餅，可以輕鬆代替酥皮！其酥皮湯既還原酥皮多重層次感，也帶有手抓餅煙韌的風味，用來沾湯吃滿足又過癮！這款懶人酥皮湯只需3款材料及6個簡單步驟，在家10分鐘便完成到金黃卜卜脆的酥皮湯，而且不用焗爐，氣炸鍋就做到，十分方便！

酥皮湯食譜｜這款食譜適合新手製作，作為晚餐餐湯或宵夜都很適合！（圖片來源：新假期編輯部）

酥皮湯材料 (1人份量)

手抓餅

1塊

罐頭湯（口味隨個人喜好）

250ml／一半細罐頭

熱水

250ml／與罐頭湯比例1：1

蛋漿

少量

酥皮湯材料只有3種，包括手抓餅、罐頭湯及蛋。另外需要一個矮小的容器，足以放進氣炸鍋。建議使用陶瓷杯。（圖片來源：新假期編輯部）

酥皮湯做法

1. 倒出罐頭湯在細碗上，加入1：1的熱水後攪拌。

根據容器加入適量的罐頭湯，然後加入1：1的熱水量，並攬拌成沒有粒狀。（圖片來源：新假期編輯部）

2. 把細碗放進氣炸鍋或微波爐，以190度加熱至3分鐘。

把已裝好湯的容器直接放入氣炸鍋加熱3分鐘。（圖片來源：新假期編輯部）

3.在杯邊塗上蛋漿，然後把手抓餅放在杯面上，以蛋漿將手抓餅穩固在杯沿。

打起蛋漿待用。（圖片來源：新假期編輯部）

塗上蛋漿在容器周邊。（圖片來源：新假期編輯部）

把手抓餅放在容器表面，然後輕壓杯邊，讓手抓餅穩固。（圖片來源：新假期編輯部）

4.以200度焗5分鐘。然後在酥皮上塗上蛋漿。

第一次焗起，手抓餅已經脹起來成酥皮模樣。再在酥皮塗上蛋漿。（圖片來源：新假期編輯部）

5.再以200度焗3分鐘，再在酥皮塗上第2次蛋漿，增加金黃色澤。

焗第2次後，酥皮已經成型，記者再塗多一次蛋漿，讓表面更加金黃。（圖片來源：新假期編輯部）

6. 以180度再焗2分鐘，至酥皮變金黃色即可。

酥皮湯完成，由於容器高溫，取出時要分——__外小心。（圖片來源：新假期編輯部）

酥皮湯完成！（圖片來源：新假期編輯部）

食評：酥皮表面脆口，內裡明顯見到有多層酥皮，內層的酥皮相對較咬口，保留了手抓餅的彈性。用來沾上湯食一流！

建議：整體簡單方便！可以購買其他口味的手抓餅一試，例如葱花味等，也可以隨時轉換湯頭，或自行煮喜愛的湯底，有更多的變化。

可看入面有多層煙韌酥皮。（圖片來源：新假期編輯部）

可以將旁邊的酥皮沾上湯底食。（圖片來源：新假期編輯部）

大家也可以自行入入湯底配料。（圖片來源：新假期編輯部）

TIPS！

建議使用矮小的容器盛湯，以免手抓餅焗起後發脹，觸碰到氣炸鍋發熱線而變焦。

如使用高身容器，可以焗爐代替氣炸鍋。

蓋上酥皮前，湯底必須加熱，酥皮亦必須封好容器，酥皮才能脹起。

掃蛋漿時，不要一次過在酥皮上塗得太多，否則原本脹起的酥皮會倒塌。若覺得顏色不夠金黃，蛋漿可以分開數次來掃。

有甚麼食材可以代替酥皮？

坊間流行使用手抓餅代替酥皮製作，詳情食後感按此。

有甚麼酥皮湯湯底推薦？

可使用罐頭湯代替，例如蘑菇湯、粟米湯，也可自行製作龍蝦湯、雜菜湯等，詳情按此。

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